Priprava domačega bezgovega sirupa traja nekaj dni, ko pa je že ustekleničen, potrebujemo le nekaj minut, da ga postrežemo ob jedi.

Sestavine za 50 oseb:

30 bezgovih cvetov
1 bio limona
1 l vode
1, 25, kg sladkorja
20 g citronske kisline

Priprava:

Bezgove cvetove pregledamo in odstranimo hrošče ter druge žuželke. Limono narežemo na rezine. V kozarec za vlaganje natlačimo čim več popolnoma zrelih cvetov, ki jih še pokriva plast cvetnega prahu. V kozarec do roba nalijemo vodo in cvetove obtežimo z rezinami limone. Kozarec zapremo in ga za 24 ur postavimo na toplo; če je le mogoče, naj bo čez dan na soncu.

Naslednji dan tekočino precedimo čez cedilo ali gazo in cvetove dobro ožamemo (da iz njih "iztisnemo" aromo). Sok prelijemo v večjo skledo in dodamo sladkor ter citronsko kislino. Dobro premešamo, da se sladkor nekoliko raztopi, in prelijemo nazaj v kozarec. Kozarec za tri dni postavimo na sonce, da se sladkor popolnoma raztopi. Vmes lahko vsebino kozarca tudi večkrat premešamo.

Pripravljen sirup prelijemo v čiste steklenice in dobro zapremo

Bezgov sirup razredčimo z vodo in ponudimo v kozarcu, ki ga lahko po želji dekoriramo z rezino limone.

Dodatni nasveti:

Sirup lahko vkuhamo tudi tako, da ga zavremo in še vročega natočimo v steklenice, ki jih dobro zapremo.
Pripravljen bezgov sok hranimo v hladnem prostoru, odprtega pa hranimo v hladilniku.
Razredčen bezgov sok lahko pripravimo tudi v večjem vrču, ki ga za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Več receptov najdete na spletni strani Okusno.je.