Jesen je čas, ko lahko na našem jedilniku pristane sveža mlada koruza, bogata z ogljikovimi hidrati, vitamini C, B1 in B5, folno kislino, fosforjem, kalijem ter magnezijem. Strokovnjaki za prehrano pravijo, da redno uživanje koruze izboljšuje prebavo tako pri otrocih kot odraslih.

Koruza je del zgodovine

Ta sezonska vrtnina je ikona ameriške kulture, uživali so jo že Maji, Azteki in Inki, skratka najstarejše civilizacije, ki so v njej našle pozitivne elemente. Še več, priprava koruznih jedi sega daleč v zgodovino, Indijanci so jo spoštovali tako, da so jo uporabljali kot hrano, skrivališče, dekoracijo in gorivo.

Polenta s čokoladnimi drobtinicami

Koruzne storže danes kuhamo ali pečemo, zrna uporabljamo v solati ali kot prilogo, melje se jih v moko, iz katere lahko spečemo okusen in zelo zdrav koruzni kruh. V nobeni domači kuhinji ne sme manjkati polenta, ki jo skuhamo v nekaj minutah. V vrtcih jo pripravijo še bolj privlačno za otroški okus, tako da jo sladkajo ter potresejo s čokoladnimi drobtinicami. Splošno pa je slana polenta znana kot priloga mediteranskim jedem, predvsem mesnih in ribjih specialitet.

Hitri zajtrk

In kako lahko že zjutraj pripravimo zdrav obrok, ki bo teknil celi družini? Otroci bi vzkliknili: ''Koruzni kosmiči z mlekom so njami!'' To je najbolj popularen ''hitri'' zajtrk. In da ne boste imeli slabe vesti – zaradi ogljikovih hidratov in majhne vsebnosti maščob vas napolnijo z energijo, potrebno za uspešen začetek dneva. Naslednjič, ko boste zajtrkovali, se spomnite, da koruzne kosmiče pridobivajo s kuhanjem in mletjem zdravih koruznih zrn, ki jih nato spečejo, da dobijo rumeno-rjavo barvo in postanejo hrustljavi.

Ne pozabimo na pokovko, ki jo z navdušenjem grizljamo med gledanjem risank in filmov. V zmernih količinah je celo koristna organizmu, kajti preprečuje srčne bolezni, zaradi ogromno vlaknin pa nam daje dlje časa občutek sitosti. In ko vas bo sin ali hčerka naslednijič prosil/a za pokovko, ne zmajajte z glavo – vedite, da je 30 gramov tega prigrizka enakovredno dnevni porciji polnozrnatih testenin ali rjavega riža. Pazite le na to, da je ne solite pretirano.