S čim natančno? Nečim poceni, preprostim in nasitnim ter takšnim, kar na naši mizi ne stoji vsak dan. Po čem je ruska hrana znana nam Slovencem? Po pirožkih in kašah? Bo držalo in čeprav mislimo, da se njihova kuhinja od naše slovenske niti ne razlikuje, pa si vendarle nista tako podobni, kot bi si mislili.

Pečemo piroge in pirožke

Pirogi in pirožki so ena izmed najbolj značilnih ruskih jedi. Ruske pite, katerih ime izhaja iz stare slovanske besede 'pir' ali 'praznik', je na ruski mizi nepogrešljiv, ko se na vratih pokažejo gosti in tudi, če je treba pogostiti le domače. Najbolj znani so tisti z zeljem, rižem, mesom in sladkimi nadevi, velikokrat jih nadevajo tudi z ribami, pripravljajo pa jih lahko iz kvašenega, vlečenega, listnatega testa, so različnih oblik, velikosti. Možnosti je, skratka, neskončno.

Testo:

► 3 kozarci moke
► 200 gramov razmehčanega surovega masla
► 2 kozarca kefirja

Nadev:

► 1 kilogram jabolk
► 2 žlici sladkorja

1 rumenjak za premaz

Postopek:

Surovo maslo penasto stepite, primešajte kefir in ob stalnem mešanje postopoma še moko. Iz zmesi zamesite testo in pustite, da od 10 do 15 minut počiva. Jabolka temeljito umijte, odstranite peščišča in jih brez lupljenja narežite na tanke rezine. Testo razvaljajte v obliki kroga v debelini 1 cm in ga položite na z maščobo pomazan pladenj. Na polovico testa razporedite jabolka in jih posujte s sladkorjem. Drugo polovico testa zapognite čez nadev in konce stisnite tako, da bo dobil obliko polmeseca. Površino prepikajte z vilicami in premažite z rumenjakom. V pečici pecite pri 220 ºC, da dobi pirog zlatorumeno barvo.

Potrebujemo:

► 500 gramov listnatega testa
► 2 srednje veliki mladi čebuli
► 1 žlica olja
► 375 gramov svežih šampinjonov
► 125 gramov sira
► peteršilj, sol in črni poper po okusu

Postopek:

Testo razvaljamo na debelino pol centimetra in ga narežemo na manjše kvadratke. Mlado čebulo narežemo na tanka kolesca in jo popražimo na žlici olja, da zlato zarumenijo. Očiščene šampinjone narežemo na debele rezine, sir pa na kocke. Oboje skupaj premešamo. Kvadratke listnatega testa nadevamo manjšimi porcijami gob s sirom, po vrhu potresemo še popečeno čebulo in peteršilj, posolimo in popramo. Kvadratke prepognemo in robove tesno stisnemo. Pladenj oplaknemo z mrzlo vodo, nanj položimo pirožke in jih pečemo na 220–230 ºC, dokler lepo ne zarumenijo. 

Kaša, kaša in še več kaše

O njih je na našem portalu že marsikaj napisanega. Jemo jih seveda tudi pri nas, a Rusi so iz njih skorajda naredili poezijo. Kuhajo jih na vodi, mleku ali pa v juhi. In na koncu še na topel kupček kaše vedno dodajo kocko masla. Njihova priprava je preprosta, hitra, predvsem pa so kaše izjemno nasitne in predstavljajo zanimivo popestritev jedilnika, ko smo počasi že naveličani krompirja, testenin ali riža. Pa še zdravju z njimi storimo uslugo, saj so zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov kaše uvrščene na samo dno, najpomembnejši del prehranjevalne piramide.

Zdrobova ali prosena kaša z bučo

Potrebujemo:

► 400 gramov buče
► 50 gramov zdroba ali prosa
► 50 gramov masla
► 60 ml mleka
► 20 gramov sladkorja
► sol po okusu

Očiščeno, na drobno narezano bučo premešajte z mlekom in stopljenim maslom. Nato dodajte zdrob ali oprano proso, sladkor, sol in na šibkem ognju kuhajte, dokler ni kaša gotova.

Zapečena ajdova kaša s skuto

Potrebujemo:

► 320 gramov ajdove kaše
► 2 ½ kozarca vode
► 300 gramov skute
► 2 jajci
► 120 gramov kisle smetane

► 60 gramov masla
► peteršilj in koper

Postopek:

Ajdovo kašo zalijte s hladno vodo, pokrijte s pokrovko in postavite na štedilnik. Ko zavre, ogenj zmanjšajte za polovico in kuhajte 10 minut, da se zgosti. Nato jo na šibkem ognju kuhajte še od 5 do 7 minut. Polovico kaše stresite na z maščobo pomazan pladenj. To plast namažite s skuto, razmešano z enim rumenjakom, čez ta sloj naložite še preostalo kašo in zalijte s smetano, razmešano s preostalim rumenjakom in beljakoma ter zapecite v pečici. Pred serviranjem jo posujte s svežim narezanim peteršiljem in koprom.

Svoje mnenje lahko izrazite na naši Facebook strani ali pa se nam samo pridružite s klikom na