800 gramov kokošjega mesa (vrat, perutnice, hrbet, kosti)
2 čebuli
3 korenčki
2 stebli belušne zelene
1 peteršiljeva korenina
3 stroki česna
1 lovorjev list
6 vejic peteršilja
1 ščepec soli
1 ščepec črnega popra

Priprava

Kokošje meso operemo in obrišemo. Čebulo olupimo in razrežemo na četrtine. Korenček in peteršiljevo korenino ostrgamo oz. olupimo ter grobo narežemo na manjše kose. Stebelno zeleno operemo in tudi razrežemo na manjše kose. Vso narezano zelenjavo stresemo v lonec, na njo položimo kokošje meso, dodamo dva neolupljena stroka česna, sol, poper, tri vejice peteršilja, lovorov list in zalijemo s približno dvema litroma vode. Lonec postavimo na kuhalnik in zavremo.
Ko juha zavre, s površine s penovko poberemo pene, znižamo temperaturo in juho na majhnem ognju odkrito kuhamo vsaj eno uro. Vmes z juhe pobiramo peno.

Iz juhe poberemo kokošje meso, ga nekoliko ohladimo in mu odstranimo kožo in kosti. Meso razrežemo ali z rokami raztrgamo na manjše kose. Iz juhe lahko po želji poberemo tudi česen in čebulo ter peteršiljeve vejice. Meso vrnemo v juho. Preostali peteršilj na grobo sesekljamo.
Juho postrežemo na krožnike potreseno s sesekljanim peteršiljem.

Dodatni nasveti

Če želimo manj mastno juho, uporabimo raje belo kokošje meso brez kože, kot na primer piščančje prsi. Okus kokošje juhe bo izrazitejši, če bomo uporabili domače kokošje meso. Ostanek juhe precedimo skozi cedilo in tako dobimo čisto kokošjo juho, ki jo lahko zamrznemo ali uporabimo za pripravo nekaterih drugih jedi.