Sestavine za 6 oseb

1,6 kg jagnječjega stegna

marinada

1 velika limona

2 žlički gorčičnih semen
2 vejici rožmarina
2 stroka česna
2 žlički mletega koriandra
1 ščepec timijana
1 ščepec majarona
2 dl oljčnega olja
2 žlički soli
2 žlički mletega črnega popra

Priprava

1. Jagnječje stegno operemo in osušimo. Operemo limono in iz nje stisnemo sok, ki ga damo v večjo skledo, v kateri bomo pripravili marinado. Česen olupimo, operemo, stremo z nožem in na drobno sesekljamo. Vejici rožmarina operemo in z vejic osmukamo listke. V skledo z limono dodamo rožmarin, česen, koriander, timijan, majaron, gorčična semena in olivno olje. Vse skupaj dobro premešamo. Jagnječje stegno dobro natremo s soljo in poprom ter ga dodamo v skledo z marinado. Z vseh strani ga dobro premažemo z marinado. Skledo pokrijemo in shranimo v hladilniku za vsaj dve uri.

2. Pečico segrejemo na 250 °C. Stegno položimo v namaščen ognjevaren pekač, ga prelijemo z marinado in potisnemo v ogreto pečico. Pekač pokrijemo in meso pečemo 90 minut. Nato pekač odkrijemo in meso prelijemo z lastnim sokom. Odkritega nato pečemo še 30 minut in ga vmes večkrat obrnemo, da se enakomerno zapeče iz vseh strani.

3. Pečeno stegno pustimo 10 minut, da se nekoliko ohladi. Nato ga vzamemo iz pekača in postrežemo. Tekočino, ki je ostala v pekaču, precedimo in ponudimo poleg mesa.