Obstaja več vrst mandarin, originalna je doma na Japonskem in Kitajskem, v Sredozemlje pa so priromale vrste, ki so nastale v Indoneziji in Indiji. Američani se sladkajo z vrsto mandarin satsuma ali mikan, Sicilijanci pa z vrsto, ki jo imenujejo avana ali paterno. Križali so mandarino in grenko pomarančo in tako dobili tangerino. Ime je dobila po maroškem pristanišču Tanger, od koder so izvažali mandarine. Pri nas prodajajo tudi klementine, ki jih poznamo od začetka 20. stoletja, ko so križali več sort mandarin, zasluge za njihov nastanek pripisujejo francoskemu misijonarju Clementu Dozierju.

Z mandarino nad bolezen

Če otrok zboli, zdravniki svetujejo, da mu v boju proti povišani telesni temperaturi ponudite mandarino. Zelo koristno si je zapomniti, da imajo ti agrumi tudi antiseptično moč. Ker vsebujejo veliko betakarotena, lahko z njimi ohranite lep videz svoje kože, tako da vam bodo zavidale vse utrujene mamice. Na dosegu naj bo vedno polna skleda mandarin, kajti pomagajo proti debelosti, bronhitisu, pljučnici, artritisu, revmatizmu, astmi, visokemu krvnemu pritisku in kožnim boleznim.

Mandarine vsebujejo vitamine A, B in C, tiamin, riboflavin, niacin, kalcij, železo, fosfor, kalij, magnezij, maščobe, ogljikove hidrate in beljakovine. In če niste vedeli, olupek je bolj koristen kot sladki in sočni krhlji. Olupke lahko uporabite tako, da jih posušite, za nekaj časa shranite v hladilniku in jih nato zmeljete. Zmlete mandarine lahko umešate v sok, z njimi potresete riž ali testenine. A pozor – tako uporabljeni olupki  morajo biti absolutno neškropljeni!

Mandarine z mesom ali skuto

Brigitte Kranz, ki je veliko potovala po svetu, je zbirala recepte, kako pripraviti ali uporabiti različne vrste sadja:

Piščanec s klementinami

Za 2 osebi

10 malih klementin ali 1,5 pločevinke tangerin
1 piščanec, težak 800-1000 g
1 jedilna žlica soli
50 g masla
1 strok česna
sok ½ limone
1 skodelica paradižnikovega soka
1 žlička mletega ingverja
1 žlička sojine omake
1 zvrhana žlica koruznega škroba
2 žlici smetane

Čas priprave: 1 ura

1. Iz šestih mandarin iztisnemo sok, štiri pa olupimo in naredimo fileje ali rezine.
2. Piščanca operemo in osušimo. Pečemo ga lahko celega ali razrezanega. Meso nasolimo in ga z vseh strani popečemo na maslu. Denemo ga v posodo za dušenje.
3. Česen stisnemo in ga z nekaj klementinami, limoninim in pomarančnim sokom, ingverjem in sojino omako denemo k mesu ter 45 minut dušimo v pokriti posodi. Občasno zalijemo s sokom, če ga zmanjka, pa z vodo.
4. Piščanca vzamemo iz posode in ga postavimo na toplo. Iz omake odstranimo maščobo.
5. Koruzni škrob umešamo z nekaj vode, zavremo omako, nato umešamo koruzni škrob, ki smo ga zmešali z vodo, in pustimo vreti 5 minut. Precedimo in dodamo smetano.
6. Piščanca obložimo s fileji mandarine. Omako postrežemo ločeno.

Priloga

Riž in zelena solata

Zelo okusna in hkrati zdrava tako za vas kot otroke je marmelada iz mandarin, za katero potrebujete 1 kg mandarin, štiri suhe fige, tri žlice zgoščevalca za marmelade, 150 g sladkorja in eno mandarino za dekoracijo. Sesekljajte suhe fige, nato pripravite segrete kozarce za vlaganje. Olupite mandarino in jo narežite na majhne koščke ter jih razporedite po dnu kozarcev. Ostale mandarine olupite, zmeljite in stresite v posodo za kuhanje. Primešajte sladkor, fige in kuhajte. Ko zavre, dodajte zgoščevalec za marmelade. Kuhajte še deset minut na zmernem ognju, ves čas mešajte, da se marmelada zgosti. Z njo napolnite kozarce za vlaganje in jih dobro zaprite.

Mnoge gospodinje hvalijo kolač iz mandarin, ki ga lahko na zelo preprost način pripravite tudi vi. Za biskvit potrebujete jajca, olje, sladkor, mleko, moko in pecilni prašek. Nadev naredite iz sira mascarpone, smetane, želatine, sladkorja v prahu, mandarin in dveh vrečk želeja. Najprej stepete smetano, stopite želatino, dodate mascarpone in sladkor v prahu ter vse skupaj zmešajte s stepeno smetano. Spečete biskvit, nanj zložite polovico mandarin in jih prelijete z nekaj želeja za torto. Premažete z nadevom, povrh zložite drugo polovico mandarin in zaključite s prelivom iz želeja. Njami!

Za zdravo malico lahko svojim malčkom postrežete skuto, zmešano s smetano, mandarinami in limono. Če shranite v dobro zaprti posodici, jim lahko malico ponudite kjer koli na izletu, v naravi, nakupovalnem centru, na klopici, na igrišču, ...

Svoje mnenje lahko izrazite na naši Facebook strani ali pa se nam samo pridružite s klikom na