Domači jabolčni mošt

Domači jabolčni mošt je idealna jesenska pijača, polna bogatega okusa jabolk, citrusov in različnih začimb. Pomembno je le, da uporabite domača in neškropljena jabolka. Uporabite lahko vse sorte, priporočljivo pa je pomešati več različnih, ker to daje soku najboljši okus.

Sestavine:

4 bio jabolka (vrsta po želji, najboljša kombinacija sladkega in kislega)
1 pomaranča (lahko mandarine ali limone)
2 palčki cimeta
voda 
dodatki po želji (janež, ingver, muškatni orešček, nageljnove žbice ...)
sladkor po želji (pribl. 4 žlice sladkorja)

Postopek priprave:

Uporabimo lokalna, neškropljena jabolka. Dobro jih operemo in narežemo na četrtine. Vse sestavine damo v večji lonec in zalijemo z vodo, da pokrije sadje 2–3 cm zgoraj. Na najmočnejšem ognju zavremo, nato zmanjšamo na srednje visoko temperaturo in kuhamo eno uro.

Po eni uri dodamo cimetove palčke in pretlačimo jabolka in mandarine. Pokrito kuhamo še eno uro. Občasno premešamo. Ko je jabolčni mošt kuhan, ga prelijemo čez gosto cedilo in precedimo. Postrežemo toplo ali hladno.

Kremna juha iz buče hokaido

Sestavine:

1 hokaido buča
2 srednje velika krompirja
1 korenček
jušna kocka
sol
poper
200 ml smetane za kuhanje
žlica bučnega olja
koper

Postopek priprave:

Bučo hokaido operemo in narežemo na manjše kose. Vse skupaj damo v lonec in zalijemo z zelenjavno jušno osnovo. Solimo, popramo in kuhamo na nizkem ognju toliko časa, da je buča dovolj mehka, da jo lahko pretlačimo s kuhalnico. 

Juho odstavimo z ognja in jo z ročnim mešalnikom spremenimo v gosto zmes. Če je pregosto, dodamo vodo. Vrnemo na ogenj, dodamo še smetano, dobro premešamo, po okusu solimo in popramo ter odstavimo z ognja, preden juha in smetana zavreta. 

Postrezite še toplo in dišečo, pokapljajte z malo bučnega olja in posujte s koprom. K juhici se prileže tudi popečen kruh ali brusketa.

V pečici pečena buča hokaido

Bučo operemo (nič ne lupimo) in narežemo na 5–6 cm dolge rezine. Položimo v pekač, posolimo in dodamo olivno olje ali maslo, začimbe po želji. Pečemo v pečici, kot krompir, le manj časa, približno 40 minut pri 180 stopinj Celzija.

Rižev puding z jabolki

Med otrokom ljube sladice zagotovo spadajo puding, med, sadje, tudi jabolka. Zakaj ne bi teh sestavin združili in naredili riževega pudinga z jabolki, ki bo potešil še tako zahtevne brbončice malih jedcev. Priprava riževega pudinga ne zahteva posebnih kulinaričnih znanj. Za to slastno sladico pa potrebujete le nekaj osnovnih sestavin.

Za kuhanje riževega pudinga z jabolki boste potrebovali naslednje sestavine:

1 skodelico riža
1,5 skodelice vode
5 skodelic kravjega mleka
2 žlici sladkorja
1 žlico pomarančnega soka
1 žličko mletega cimeta
0,5 žlice medu
ščepec soli
1 jabolko

Postopek priprave:

Najprej dajte riž v lonec, mu dodajte sol ter 1,5 skodelice vode. Ko zavre, zmanjšajte jakost ognja, delno pokrijte posodo ter kuhajte, dokler riž ne vpije vse tekočine oziroma približno 6 do 8 minut. 

Nato vsebini v loncu dodajte mleko ter nadaljujte kuhanje. Vmes nekajkrat premešajte, dokler se riž povsem ne zmehča ter mleko popolnoma zgosti. Nato dodajte sladkor in pomarančni sok ter kuhajte dalje, dokler se sladkor ne raztopi. 

Puding ohladite, nato pa skodelice s pudingom okrasite s koščki jabolk, cimetom in malce medu. Dober tek! 

Še nekaj slastnih receptov iz sezonskega sadja in zelenjave: 

Ocvrta jabolka s skutino kremo

Bučni pire

Bučni buhteljni z marmelado

V pečici pečen kostanj

Puhaste jabolčne palačinke