Mini palačinke postajajo vse bolj priljubljene tako med odraslimi, kot tudi otroci. Sama se spominjam, da mi jih je mama včasih pripravljala za večerjo in postregla s kislo smetano. Njam, njam. Še tople so se lepo prilegle našim lačnim želodčkom. 

Zadnje čase pa je moč na družabnih omrežjih opaziti, da so mini palačinke postale pravi viralni hit. Ljudje so jih nadgradili na različne možne načine - obarvajo jih z mrvicami, jim dodajo kakav, jih jejo kot kosmiče, ob kavi ali kakavu in skupaj s koščki sadja. Če v instagram vtipkate 'hashtag' ali ključnik #pancakecereals, boste zagotovo našli kakšno idejo, kako jih pripraviti. 

Recept za mini palačinke je popolnoma enostaven!

Gre namreč za identičen recept, kot ga uporabljate pri peki navadnih palačink, le da tokrat v ponev za palačinke ne vlijete mase, ki bi se razpotegnila čez celotno ponev, temveč vlivate večje 'kapljice' in jih obrnete, da se popečejo na obeh straneh. 

Recept:

1 ali dve žlici olivnega olja

ščepec soli

žlička sladkorja

ščepec sode bikarbone (za mehkobo)

5dlc mleka

250g moke

1dcl gazirane mineralne vode

2 jajci

Dodatki: po želji pa lahko masi dodate tudi kakav, vanilijev sladkor, cimet, muškatni orešček, barvne mrvice,  ...

Postopek:

V večjo posodo ubijete 2 jajci, dodate olje, moko, sodo bikarbono, sol, sladkor, mleko, moko ter gazirano vodo. Vse skupaj do gladkega zmešate s pomočjo metlice, da vmes ni grudic. Pokrito pustite počivati na sobni temperaturi deset minut, še bolje pol ure, da se sestavine lepo povežejo. Nato pa dobro segrejete ponev za palačinke in vlivate manjše krogce. Obrnete še na drugo stran, da so palačinke pečene z obeh strani enako. V kolikor želite popestriti svojo jed, jim lahko dodajate dodatke po želji in okusu.