SESTAVINE ZA 18 POLŽEV

400 g moke
zavitek suhega kvasa
50 g sladkorja
ščepec soli
200 ml mlačnega mleka
100 g zmehčano surovega masla
vrečka maka za peko (250 g)
2 jabolki, rumenjak

PRIPRAVA

1. Zmešajte moko, kvas, sladkor in sol, zgnetite z mlekom (največ 1 žlico) in maslom ter pustite 30 minut vzhajati.
2. Jabolko operite, očistite semena in ga naribajte. Testo pregnetite in ga na pomokani deski razvaljajte na pravokotnik 25 x 42 cm.
3. Testo potresite z makom. Nanj naložite jabolčne ribance in testo zvijte s široke strani. Zvitek narežite na 3 cm debele rezine in te malce sploščite.
4. Polže naložite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pustite vzhajati 30 minut. Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180 stopinj).
5.Rumenjak stepite z žlico mleka in s to zmesjo namažite polže. V pečici jih (na sredini) v 20 minutah zlato rjavo zapecite.

Zamenjava

Za marcipanove polže lahko namesto maka uporabite 200 g surove marcipanove mase, zmešane z 50–100 ml jabolčnega soka.

Vir: Dagmar von Cramm - Velika kuharica za nosečnice, dojenčke in malčke, prevod: Lidija Saje, Didakta, leto objave: 2010.