Raziskave Američana Normana Walkerja, enega najpomembnejših zdravilcev in raziskovalcev učinkov prehrane na človeško telo, so pokazale, da je za kakovosten sok najpomembnejše, da sadež zmeljemo na pravi način. Pokojni dr. Walker je med prvimi opozarjal na koristi zelenjavnih in sadnih sokov za človekovo zdravje in je še danes zgled številnim zdravnikom in strokovnjakom.

Iz čisto vsakdanje zelenjave in sadja lahko pridobimo zakladnico vitaminov, mineralov, encimov in vode najboljše kakovosti.  Sokovi so zelo učinkoviti, saj telo tako tekočo hrano prebavi že v nekaj minutah. Zelenjavni sokovi telo gradijo in prenavljajo, sadni sokovi pa so predvsem njegovi čistilci. Priporočajo jih tudi na Inštitutu za varovanje zdravja.

Otroku, ki ne mara sadja in (ali) zelenjave, lahko ponudite sveže iztisnjen napitek, ki bo zadovolil njegovo potrebo po vitaminih in mineralih.

Potem ko sadje ali zelenjavo zmeljemo, iz pridobljene kaše s pomočjo stiskalnice ali hidravličnega sokovnika iztisnemo sok. V nasprotnem primeru je mogoče, da vitamini, encimi in celotna količina življenjsko pomembnih elementov iz zelenjave ne bodo prešli v sok.

Zelenjavne sokove človeško telo z lahkoto asimilira, prav tako pa sok presenetljivo hitro prenovi vse telo. Sveži sokovi iz zelenjave so eno izmed najmanj koncentriranih in najbolj hranljivih živil.

Ko si pripravljamo sveže sokove iz sadja in zelenjave, se moramo zavedati, da kakovost sokov vpliva na njihov zdravilni učinek. Z nepopolnim načinom iztiskanja sokov iz sadja in zelenjave pridobimo le vitalno organsko tekočino, ki nima tako visoke učinkovitosti. V njej namreč ni vitaminov in encimov, ki so ostali v vlakninah in v kaši.

Tako pridobljen sok moramo takoj porabiti. Zelo hitro namreč oksidira in se pokvari zaradi vročine, ki nastaja ob trenju.
V poskusih je dr. Walker ugotovil, da se strupena razpršila zadržijo v vlakninah zelenjave in sadja in ne pridejo v čisti sok.

Današnja prehrana, ki jo sestavljajo devitalizirana živila (brez življenja), uničuje celice, kar pripelje v oslabelost ali bolezen. Da bi se takšnemu stanju izognili, moramo zaužiti obilo živih sestavin. Kajti ko celice propadajo, je treba organizem temeljito prečistiti in prenoviti. Naravna pot do izvirnega stanja je namreč temeljito čiščenje organizma in ponovna izgradnja s presnimi zelenjavnimi sokovi.