Pri nabiranju gob morate biti izjemno previdni

Marsikdo se odpravi po gozdnih poteh, da bi nabral kostanj ali užitne gobe. Pri tem pa je potrebno biti dober poznavalec gozdnih plodov. Bolj kot že pri vsem znanih strupenih gobah so problematične zamenjave pri gobah, za katere mislimo, da so užitne. Ene od teh so orjaški dežniki. "Med dežnički so tudi strupene vrste. Razlika z velikim dežnikom oziroma marelo je ta, da so bistveno manjši, zastiralce je drobno, koprenasto in hitro izgine, prav tako pa je trdno pritrjeno na bet. Pri velikem dežniku pa je ogrinjalo oziroma zastiralo gibljivo," je za portal 24.ur povedal poznavalec gob, Dario Cortese.

Ne smete jih pogrevati

Vsi se zavedamo, da je treba biti pri nabiranju gob zelo previden in da morajo na krožniku pristati le užitne. Gobe morajo biti zdrave in ne razpadle ali črvive. Ker pa so zelo občutljivo živilo, jih morate znati tudi primerno pripraviti. Če jih ne očistite, termično obdelate in postavite v hladilnik, se lahko hitro pokvarijo. Gob  zato nikoli ne postrezite surovih ali nezadostno termično obdelanih, in sicer zaradi nevarnosti mikrobiološke kontaminacije in teže prebavljivosti, ki se izboljša med kuhanjem, ko se razgraja hitin.

Veliko žensk zanima vprašanje: ali lahko jedo gobe med nosečnostjo? 

Povsem odkrito, gobe v času nosečnosti niso najbolj primerno živilo, v tako odločilnem obdobju ženskega življenja in je bolj smiselno, da bi se ga izognili. Med nosečnicami in mamicami se je razširilo mnenje strokovnjaka mag. Stanka Pušenjaka, dr. med., specialista ginekologa in porodničarja, da med nosečnostjo načelno odsvetujejo uživanje gob. Opozarja, da nikoli ne moremo biti 100-odstotno prepričani, da so res užitne.

Gobe so tudi težko prebavljivo živilo, in nosečnica, ki ima že tako upočasnjeno prebavo, ima lahko težave. Nutricionisti bodočim mamicam svetujejo, naj z jedilnika črtajo predvsem gobe, ki rastejo v bližini ceste oz. na območjih, kjer uporabljajo veliko škropiv. Dejansko pa nekatere nosečnice občasno jedo gobe in poročajo, da zaradi njih niso imele težav. Je pa res, da morate ves čas imeti v mislih, da zdaj ne jeste le zase, ampak tudi za bitjece, ki raste in se razvija pod vašim srcem.  

Otrok in gobe?

Gob nikakor ne dajte jesti dojenčku in ne začnite z njimi med uvajanjem goste hrane. Pozneje jih bodo poskusili, bolje bo. Nekateri navajajo, da je čas za gobe pri dveh, drugi treh, štirih letih. Lahko pa počakate tudi do sedmega leta starosti. Ne morete vedeti, ali bo otrok alergičen na gobe, na splošno je znano, da so težko prebavljive, hitro pokvarljivo živilo in tudi alergeno. Prva izbira v prehrani vašega otroka naj bodo šampinjoni, nato bukov ostrigar in jurčki. 

Kar se tiče eksotičnih in aromatičnih vrst gob, kot so tartufi in šitake, pa je bolje, če jih otroku ponudimo z zamikom oziroma po dopolnjenem tretjem letu starosti. Če veste, da ima otrok alergijo na določena živila, mu ne predstavite gobjega menija prehitro.

Kdaj vemo, da smo se zastrupili?

Simptomi zastrupitve z gobami kot posledica zaužitja strupene gobe so odvisni od vrste zaužite gobe in se posledično med seboj razlikujejo. Če nekdo v vaši družini po kosilu toži, da ga boli trebuh, ima krče in drisko, mu je slabo in celo bruha, lahko pomislite na zastrupitev z gobami. Med simptome zastrupitve sodijo tudi: povečano potenje, žeja, izguba zavesti, halucinacije, zmedenost, hitro ali prepočasno bitje srca, glavobol, povišana telesna temperatura, bolečine v mišicah.

Pri takšnih simptomih nemudoma obiščite izbranega zdravnika, ki bo na osnovi anamnestičnih podatkov in prizadetosti bolnika ocenil, ali je potrebna ambulantna oziroma hospitalna obravnava; če bo potrebno, se bo posvetoval tudi z zdravnikom v Centru za zastrupitve.