Označevanje alergenov je zakonodajno točno določeno: na seznamu sestavin se označi živilo (npr. jajca, soja), ki je alergen. Takšno živilo mora biti na seznamu sestavin poudarjeno na enega od naslednjih načinov: odebeljeno, z barvno podlago ali z drugačno pisavo.

Lecitin sam po sebi ni alergena snov, vendar postane alergen, kadar je proizveden iz soje ali jajc, ki pa so alergena živila. Ob sestavini »lecitin« je zato treba poudarjeno označiti alergeno živilo (npr. soja). Kadar je lecitin pridobljen iz sončničnega olja, alergenega živila ni treba označiti, ker sončnična semena niso alergeno živilo.