Velja pravilo, da morajo za pusta biti vsi siti, pri Celjanih so celo prepričani, da kdor se tega dne ne naje, bo stradal celo leto. Zato takrat domače razveselite z bogato obloženo mizo, ne pozabite skuhati jedi iz prekajenega mesa, kislega zelja in kisle repe. Postrezite tradicionalne sladice, bodisi krofe, bodisi miške, bodisi šarkelj, bodisi krhke flancate, bodisi ajdovo potico. Če niste vedeli – v nekaterih slovenskih pokrajinah pustno nedeljo imenujejo tudi mastna nedelja ali debelnica. Čeprav se vsi našemimo na pustni torek, je v knjigah zabeležen kot praznični tudi četrtek, ko naj bi gospodinje pripravile čim boljše kosilo. Ta dan se zato po izročilu imenuje tudi debeli ali tolsti četrtek.

Da boste pa še posebej izvirni, vam tokrat ponujamo malce drugačne recepte za krofe, miške in slasten šarkelj …

Krofi iz krompirja

Sestavine                                                                                                         

1 jedilna žlica moke
0,5 dl mleka
1 kavna žlička sladkorja
1 dag kvasa
0,25 kg moke
3 krompirji
1 ščepec soli
1 rumenjak
poljubna količina sesekljane šunke
5 dag masla ali margarine
nariban sir

Priprava

Mleko zmešate s sladkorjem, kvasom in moko ter postavite na toplo, da vzhaja. Krompir operite in ga kar v olupkih skuhajte. Kuhanega olupite, pretlačite in ga zmešajte z moko, stopljenim maslom ali margarino, rumenjakom, soljo in kvasom. Dobro pregnetite in pustite vzhajati približno pet minut. Testo razvaljajte in nanj v razmaku z žlico dajajte sesekljano šunko. S kozarcem iz preostalega testa izrežete kroge in z njimi pokrijete nadev. Ne pozabite stisniti robov in izrezati krogov. Krofe cvrite eno uro kasneje, in sicer na vročem olju. Za okus pa jih potresite z naribanim sirom.

Miške, nadevane z bučo

Sestavine
50 dag moke
1 dl mleka
35 dag kuhanega krompirja
7 dag sladkorja
5 dag masla
25 dag kvasa
3 jajca
sol

Nadev
45 dag buče
15 dag sladkorja
3 dag masla
1 kavna žlička cimeta
1,5 dl belega vina
lupinica ene limone

Priprava
Skuhan krompir pretlačite, zmešajte z moko, sladkorjem, kvasom, raztopljenim maslom, jajci, ščepcem soli in nekaj naribane limonine lupinice. Dobro premešajte in pustite na toplem približno eno uro. Bučo narežite na manjše kocke, jih potresite s cimetom in sladkorjem ter zmešajte z belim vinom, maslom in preostalo naribano limonino lupinico. Vse skupaj kuhajte, dokler ne zavre in pustite vreti približno pol ure. Nato zmes dajte na hladno. Testo razvaljajte in izrežite trakove, na katere položite bučkin nadev. Testo premažite s stepenim jajcem in pokrijte z novimi trakovi. S kozarcem izrežite miške ter jih postavite na pomokan in namaščen pekač. Premažite jih še z jajcem in specite v pečici.

Šarklej z rozinami

Sestavine

1 kg moke
3 dag kvasa
18 dag masla
10 dag sladkorja
limonina lupinica
sol
3 rumenjaki
1 jajce
vanilijev sladkor
1 žlica ruma
malo mleka
5 dag rozin

Priprava

Kvas zdrobite, dodajte sladkor, moko in mleko ter postavite v topel prostor. Maslo in sladkor penasto umešajte, nato primešajte še sesekljano limonino lupinico, sol, rumenjake, celo jajce, vanilijev sladkor in rum. Ne pozabite dodati še vzhajanega kvasa in vse skupaj pregnetite. Postopoma dodajte še rozine. Testo dajte v namaščen in pomokan model za šarkelj ter pustite nekaj časa, da vzhaja. Pecite eno uro.